Schat achter de schat: Roast Factory

In deze maandelijkse rubriek lichten we iedere keer één van onze ondernemers uit. Dit keer is het de beurt aan Stefan: koffiegoeroe, oprichter van Roast Factory en hofleverancier van de koffiebonen van heel wat van zijn mede Haagse schatten. Deze maand viert Roast z’n 10-jarig jubileum. Alle reden om te proosten (met zo’n heerlijk Haags bakkie!) op een decennium écht goeie koffie.

Hoe ziet jouw werkweek eruit?

Onze werkweek begint altijd met het proeven van onze koffies. Proeven of er foutjes zijn, of alle brandingen goed zijn gegaan, of we net zo blij zijn als vorige week, of dat er nog iets te verbeteren valt. Daarna gaan we aan de slag met de productie van de bestellingen die bij ons op maandag en dinsdag binnen zijn gekomen. Controleren, branden, inpakken en op woensdag door de hele stad bezorgen! En dan is van woensdag tot en met maandag gewoon de koffiebar op de Brouwersgracht open en draaien we gezellige dagen.

Wat vind jij het mooiste aan je werk?

Het contact met de koffieboeren van over de hele wereld! Ze lopen momenteel tegen veel problemen aan – door klimaatverandering staat hun productie steeds meer onder druk. We proberen ook hierin mee te denken hoe ze hun oogst toch zo optimaal mogelijk kunnen houden. Een kas over de planten of een irrigatiesysteem kan niet zomaar op koffieplantages, maar betere planten, meer variëteit en nog beter omgaan met de grond zijn oplossingen.
Het allermooiste is als je koffie krijgt van een boer die we hebben bezocht en waar we soms zelfs hebben meegeplukt, meegeholpen en meegedacht. Afgelopen winter waren we in Costa Rica en afgelopen week hebben we de eerste samples geproefd van die oogst. Dat belooft echt bijzondere koffie te worden! Zo gaaf dat dat straks gewoon hier in Den Haag te krijgen is.

We zeggen altijd ‘een Haagse schat is het omfietsen waard.’ Waar fiets jij zelf voor om?

Met Roast Factory zitten we midden in de stad met de branderij en de koffiebar. Waar ik in m’n drukke bestaan dus graag voor omfiets, is een fijne rustige plek in de stad om een bakkie te drinken. Het Restaurant van Pluk is echt zo’n plek: lekker rustig in het bos, maar toch dichtbij de stad.

Natuurlijk fiets ik ook vaak om richting het strand, vooral op de laatste uurtjes van de dag. Als ik een weekend vrij heb en een écht verre omfiets wil doen, ga ik naar de Veluwe. Dat we in Nederland zulke natuur zo dicht bij huis hebben is toch fantastisch?